Пектинът подобрява ли бионаличността и активността на кверцетин?

Относно кверцетина

Кверцетин 98% екстракт на прахе растителен пигмент (флавоноид). Намира се в множество растения и храни като ябълки, лук, зелен чай, червено вино, горски плодове, гинко билоба, жълт кантарион, бъз и др., но е най-висок в ябълките и лука. Подобно на много други биофлавоноиди, кверцетинът има антиоксидантни, антиатеросклеротични и противоракови свойства.

Може ли пектинът да подобри бионаличността на кверцетин?

Учените са разработили метод за комбиниране на кверцетинови производни с пектинови вериги за увеличаване на бионаличността и антиоксидантната активност, като по този начин подобряват превенцията на заболяванията. Производно на кверцетин и пектин са адаптирани и комбинирани, за да запазят свойствата на полифенолите и да подобрят усвояването на флавонолите, които имат широк спектър от терапевтични свойства. Въпреки че кверцетинът се счита за един от най-мощните антиоксиданти в природата, неговата активност е ограничена от променливи нива на абсорбция, ниска бионаличност, лоша разтворимост във вода и недостатъчна химическа стабилност. Според изследователите последното е основно предизвикателство пред учените при разработването на ефективни хранителни и функционални храни. Чрез увеличаване на бионаличността на кверцетин със сигурност могат да бъдат разработени повече и по-ефективни хранителни добавки и функционални храни.

Какво ще кажете за свойствата на пектина?

Пектинът е хетерогенен полизахарид, който съществува в клетъчните стени на растителните тъкани, особено съединения, извлечени от ябълки, кайсии, круши и други плодове. Съдържанието на портокалова кора също е много високо. Естественият пектин обикновено се извлича от протопектин и се състои от мономерни единици на D-галактуронова киселина, свързани чрез гликозидни връзки, към които захарите могат да се придържат. Той е безопасен за употреба, преминава непроменен през стомашно-чревния тракт и накрая се усвоява от бактериалната микрофлора в дебелото черво.

Как може пектинът да подобри бионаличността и активността на кверцетиновите производни?

Хибридните молекули бяха синтезирани чрез свързване на кверцетин и DHA и присаждане с пектин, за да се получат функционални полимери с по-добри антиоксидантни свойства на изходните съединения и евентуално подобрена бионаличност. Възможността за присаждане на антиоксидантни структури в биомакромолекули чрез екологично чисти процедури е иновативна стратегия за значително подобряване на свойствата на природните съединения, отваряйки нови приложения във фармацевтичната област и хранително-вкусовата промишленост. Бяха получени два смесени конюгата на базата на пектин с различни количества кверцетин и подсилени с аскорбинова киселина. Пречистеният разтвор се замразява и изсушава до получаване на газообразно твърдо вещество. Като контрола се използва празна пектинова формула без антиоксидантни молекули. Изследвани са общата антиоксидантна активност, общото фенолно съдържание и акцепторната активност срещу хидрофилни и липофилни радикални видове.

Резултатът показа, че формулата предлага полезна алтернатива за повишаване на бионаличността на производните на кверцетин чрез ковалентно свързване с пектиновите вериги. В допълнение, той осигурява много универсален и ефективен метод за транспортиране на полифенолни съединения, както по отношение на защитата на самите полифеноли, така и по отношение на тяхната биологична активност, проявена в субстратите, в които ще бъдат използвани.